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La carne de carrillera de jabalí de Lantxaga estará presente en una de los platos que se podrán degustar con motivo de la celebración de Enruta’t, una iniciativa impulsada por la Ruta del Vino de Lleida, que une 14 restaurantes y 14 bodegas de Lleida para ofrecer una experiencia enogastronómica única en torno a catorce platos cocinados y marrones.
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En Lantxaga nos apasiona que nuestras carnes de caza, salvajemente deliciosas, llegen hasta la mesa transformadas en platos llenos de alma, sabores y sostenibilidad. Por esta razón, nos sentimos especialmente orgullosos de que en Enruta’t, una iniciativa que invita a un viaje enogastronómico por las «Terres de Lleida» a través del paladar, una de las propuestas de este maridaje entre cocina y vino, tenga como protagonista a la carne de caza de Lantxaga gracias al chef Gonzalo Ferreruela, de restaurante Ferreruela.
El territorio de Lleida se come y bebe. Ésta es la premisa de Enruta’t, una iniciativa gastronómica impulsada por la Ruta del Vino de Lleida, que busca unir cocina y enoturismo con una propuesta singular: catorce restaurantes y catorce bodegas colaboran para ofrecer platos maridados con vinos de la DO Costers del Segre.
Entre estas alianzas destaca la del reconocido restaurante Ferreruela de Lleida con la bodega Vinya els Vilars d’Arbeca y la empresa Lantxaga, distribuidora desde hace tiempo de la carne de Caza empleada en este restaurante leridano. La carne de carrillera de jabalí, ingrediente central del plato junto con el vino Gerar de la bodega Vinya els Vilars, ha sido suministrada por Lantxaga, empresa familiar establecida en Fornells de la Selva que trabaja de forma decidida para ofrecer productos con máxima calidad, salubridad y trazabilidad.Lantxaga Carn de caça salvatgement deliciosa. Del bosc a la teva taula, amb seguretat i traçabilitat. Menja’t el territori
Para Lantxaga, la apuesta realizada por el restaurante Ferreruela, que habitualmente tiene en su carta diferentes platos elaborados con carne de caza de Lantxaga, es una gran oportunidad para dar visibilidad a una carne saludable, rica en proteínas y de bajo impacto ambiental. «El jabalí es parte de nuestro paisaje, de nuestro territorio y cocinarlo con respeto significa entender su valor como un producto de proximidad, sano, natural sostenible; así como aprovechar su valor nutritivo y transformarlo en alta gastronomía».
Esta acción favorece la sinergia entre cocina, territorio y sostenibilidad. En un momento en que el consumidor busca autenticidad y conciencia en lo que come, iniciativas como Enruta’t evidencian que la cocina de caza puede ser protagonista de una gastronomía moderna, refinada y comprometida.
El chet Gonzalo Ferreruela, fiel defensor del producto de proximidad, le sorprenderá en su restaurante, situado en la calle Bobalà de Lleida, con un Taco de apio-nabo con carrillera de jabalí de Lantxaga y salsa picante, que se marida con el vino Gerar 2022, un merlot elegante que nace del corazón de las Garrigues, en Arbeca.
Adjuntamos el enlace de esta fantástica receta por si la quiere reproducir en su casa. Puedes comprar carrilleras de jabalí a través de nuestra tienda online de carne de caza. La boega Vinya els Vilars también dispone en su web de una tienda online. Sin embargo, antes de probarlo en tu casa te animamos a visitar este verdadero “templo” de la gastronomía. Vivirás una experiencia fantástica e inolvidable donde el producto es el rey junto con la maestría y creatividad en la cocina de Gonzalo Ferreruela y su fantástico equipo de cocina y sala.
