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Lantxaga, empresa especializada en la comercialización de carne de caza de Cataluña, te propone una receta que eleva la carne silvestre, de nuestros bosques, a la alta cocina, combinando la intensidad de la paloma torcaz con los aromas de setas de temporada y un toque de vino tinto.
La carne de caza se ha consolidado en los últimos años como una opción saludable, sostenible y de proximidad dentro del panorama gastronómico. En este contexto, Lantxaga, empresa referente en la comercialización de carne de caza en Cataluña, presenta una receta que conjuga tradición y vanguardia: paloma torcaz con salsa de setas y vino tinto.
La paloma torcaz, una de las piezas más apreciadas de la caza menor, destaca por su textura firme y sabor característico. En esta propuesta, el ave se cocina lentamente para conservar su jugosidad y se acompaña con una salsa elaborada a base de setas de temporada y vino tinto, ingredientes que aportan profundidad, aromas de bosque y notas elegantes en boca.
“El objetivo es mostrar cómo la carne de caza puede transformarse en un plato gourmet con identidad propia, respetando siempre su origen natural y sostenible”, señalan desde Lantxaga.
Con esta receta, la empresa refuerza su compromiso de acercar al consumidor productos de calidad, trazables y con una historia vinculada a la naturaleza. Además, se suma a su catálogo de propuestas culinarias que incluyen carnes de jabalí, ciervo, corzo, gamo, cabra hispánica y otras aves de caza menor como perdiz, faisán o pato.
