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La temporada de caza del jabalí comenzó oficialmente este lunes 1 de junio en Cataluña. Se trata de un cambio significativo dentro del calendario cinegético catalán, consecuencia de las medidas anunciadas por la Generalitat de Catalunya el pasado mes de abril para reforzar la gestión de una especie cuya población continúa creciendo en buena parte del territorio.
La decisión responde a la necesidad de dar respuesta a una realidad cada vez más evidente: la elevada presencia de jabalíes en zonas forestales, agrícolas e incluso periurbanas, con las consecuencias que ello implica para agricultores, ganaderos, administraciones públicas y usuarios de las vías de comunicación.
Los daños en cultivos, el incremento de accidentes de tráfico y la preocupación por la prevención de enfermedades como la peste porcina africana han llevado a la administración catalana a adoptar medidas destinadas a facilitar una gestión más continuada y eficaz de las poblaciones de jabalí.
Sin embargo, más allá de cualquier modificación normativa, este inicio de temporada vuelve a poner sobre la mesa una realidad frecuentemente olvidada: el papel esencial que desempeñan las cazadoras y cazadores en la gestión de la fauna silvestre y en la conservación del equilibrio entre naturaleza y actividad humana.
Desde Lantxaga queremos trasladar nuestro agradecimiento y reconocimiento a todas las cuadrillas de cazadores de Cataluña por el esfuerzo, compromiso y dedicación que demuestran año tras año.
La gestión de las poblaciones de fauna cinegética en nuestro territorio depende en gran medida del trabajo voluntario que desarrollan miles de personas que invierten su tiempo, recursos y conocimientos para contribuir al equilibrio de los ecosistemas y minimizar los impactos que determinadas especies pueden generar sobre la agricultura, la ganadería o la seguridad vial.
Su labor resulta imprescindible para garantizar una convivencia sostenible entre la fauna silvestre y las actividades económicas que se desarrollan en el medio rural.
Como empresa especializada en la recepción, transformación y comercialización de carne de caza, queremos reiterar nuestro compromiso de seguir colaborando con las cuadrillas de cazadores de toda Cataluña, poniendo a su disposición nuestra red de recogida y nuestros servicios durante todo el año.
Aunque la nueva regulación permite una mayor flexibilidad para la gestión del jabalí, desde la Federación Catalana de Caza se ha trasladado un mensaje de prudencia respecto a la realización habitual de jornadas cinegéticas durante los meses más calurosos.
Las altas temperaturas propias del verano representan un importante condicionante para las modalidades de caza que requieren la participación de perros, ya que pueden comprometer su bienestar y aumentar significativamente los riesgos asociados al calor.
Por ello, muchas cuadrillas prevén centrar sus actuaciones estivales en aquellas situaciones donde resulte necesario actuar de forma puntual para minimizar daños agrícolas o atender necesidades específicas de control poblacional.
Una postura que pone de manifiesto, una vez más, la responsabilidad con la que el colectivo cazador afronta su actividad y su compromiso con el bienestar animal.
La gestión cinegética no finaliza con la captura del animal. El aprovechamiento alimentario de la carne obtenida constituye una parte fundamental de una gestión responsable, sostenible y respetuosa con los recursos naturales.
La carne de jabalí es uno de los productos más apreciados dentro de la gastronomía cinegética gracias a sus excelentes cualidades nutricionales.
Entre sus principales beneficios destacan:
• Alto contenido en proteínas de elevada calidad biológica.
• Bajo contenido en grasa en comparación con muchas carnes de producción intensiva.
• Rica en hierro, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B.
• Procedencia silvestre y natural.
• Producto sostenible vinculado a la gestión responsable de la fauna.
• Sabor intenso y auténtico muy valorado tanto en la restauración como entre consumidores particulares.
Cada vez son más los chefs, restaurantes y amantes de la gastronomía que apuestan por incorporar carne de caza a sus elaboraciones, atraídos por su calidad, su origen y su singularidad culinaria.
En Lantxaga llevamos desde 2011 dedicándonos a la recepción, transformación, comercialización y distribución de carne de caza procedente principalmente de Cataluña.
Somos una empresa familiar que ha logrado convertirse en un referente para el sector cinegético catalán gracias a nuestro compromiso con la calidad, la trazabilidad y la seguridad alimentaria.
Disponemos de una amplia red de puntos de recogida distribuidos por todo el territorio y de un obrador propio en Fornells de la Selva desde donde centralizamos la transformación y comercialización de nuestros productos.
Trabajamos principalmente con jabalí, aunque también comercializamos carne de corzo, ciervo, gamo, muflón, cabra hispánica y diferentes especies de caza menor, además de elaborar embutidos y patés artesanales.
La temporada de caza marca el inicio de una intensa actividad para el sector, pero la carne de caza puede disfrutarse durante todo el año.
Si eres profesional de la alimentación, distribuidor, restaurante o simplemente un consumidor interesado en descubrir el auténtico sabor de la carne silvestre, estamos a tu disposición.
Carne de caza de proximidad, sostenible, saludable y con todas las garantías de calidad y trazabilidad.
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