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¿Qué podemos hacer con carne de caza? Muchísimos más de los que solemos imaginar. Uno de los grandes atractivos de la carne de caza es su versatilidad en la cocina. La variedad que ofrecen la caza mayor y menor permite trabajar sabores, texturas, cortes y elaboraciones muy diferentes. Des de Lantxaga ponemos a vuestra disposición, durante todo el año, un carne sana, natural y llena de matices y posibilidades en la cocina
La diversidad de la caza mayor y menor, unida a diferentes cortes, elaboraciones y técnicas culinarias, convierte la carne de caza en una materia prima con enormes posibilidades para la restauración.
Podemos encontrarla en un plato de pasta o como relleno de unos canelones. Prepararla en carpaccio o cocinarla lentamente. Llevarla a las brasas, asarla, guisarla o servirla en frío. Convertirla en una hamburguesa, una butifarra, un embutido o un paté.
De la cocina tradicional a la contemporánea. De un plato gastronómico a una propuesta informal.
No existe una única manera de cocinar la carne de caza.
Ciervo, jabalí y las distintas especies de caza mayor y menor ofrecen sabores, texturas y características diferentes que permiten al profesional explorar nuevas combinaciones y aportar personalidad a su carta.
Además de su valor gastronómico, muchas carnes de caza destacan por su aporte de proteínas y por presentar, dependiendo de la especie y del corte, contenidos de grasa relativamente bajos. A ello se suma aquello que realmente las diferencia en la cocina: un sabor característico vinculado a su origen silvestre.
En Lantxaga queremos que esa versatilidad llegue a las cocinas profesionales ofreciendo carne de caza y productos elaborados durante todo el año, con trazabilidad y las máximas garantías de calidad y control sanitario.Ahora solo falta una cosa: imaginar el próximo plato
