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El DARPA impulsa una nueva jornada de promoción del consumo de carne de caza con una sesión práctica en la Escuela de Hostelería del Pallars. El chef Sergi Aritzeta protagoniza encargado de impartir una jornada formativa sobre las posibilidades culinarias de la carne de caza catalana, un producto saludable, de proximidad y clave para el equilibrio ecológico y económico del territorio.
El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural (DARPA) ha llevado a cabo una nueva jornada para la promoción del consumo de carne de caza, esta vez en la Escuela de Hostelería del Pallars, con una clase magistral del chef Sergi Aritzeta, del restaurante El Truc de Agramunt. El objetivo: acercar a las futuras generaciones de profesionales de la cocina la riqueza culinaria, nutricional y territorial de la carne de caza salvaje catalana.
Durante la sesión, el chef elaboró varias recetas —algunas tradicionales, otras con un enfoque más contemporáneo— mostrando la versatilidad de esta carne feliz, silvestre y de proximidad, con alto valor gastronómico y comprometida con el territorio. Los alumnos respondieron con entusiasmo ante las posibilidades de este producto, que no solo destaca por su sabor, sino también por sus valores nutricionales únicos: alto contenido en proteínas, rico en vitaminas, bajo en grasas y libre de antibióticos.
La carne utilizada en esta jornada procedía de Lantxaga, empresa referente en la comercialización de carne de caza de los bosques de Cataluña, que trabaja con caza ética, sostenible y de kilómetro cero. En Lantxaga, cada pieza proviene de animales que han vivido en libertad en nuestros bosques, lo que se traduce en un producto salvajemente delicioso, natural y trazable.
Además de la demostración culinaria, el acto incluyó una intervención del director de los servicios territoriales del DARPA en el Pirineo, quien subrayó el papel fundamental de la carne de caza como herramienta para el equilibrio cinegético, el desarrollo económico de los municipios rurales y la dinamización de una auténtica economía circular. También se reconoció el valor y compromiso del colectivo cazador en la gestión responsable del territorio.
Desde Lantxaga, aplaudimos estas iniciativas del DARPA que visibilizan las virtudes de un producto tan singular como la carne de caza catalana, especialmente cuando se dirigen a jóvenes estudiantes que pronto liderarán la restauración del país. Queremos recordar que nuestra carne silvestre puede adquirirse directamente a través de nuestra página web (www.lantxaga.com) o contactando con nosotros por teléfono, para disfrutar en casa o en restaurantes de esta carne feliz de los bosques de Cataluña.
