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Se acerca la Navidad y en estas fechas echamos el resto en la cocina para sorprender a nuestros comensales con deliciosos manjares. Uno de los productos tradicionales en estos días es el faisán, por eso os acercamos esta receta donde un faisán salvaje de Lantxaga hará de vuestro plato una verdadera delicia para el paladar.
Para disfrutar de esta receta, adquiere faisanes de calidad superior de Lantxaga. Además, puedes explorar su selección de carnes de caza mayor y menor, ideales para sorprender a tus seres queridos estas fiestas. Si quieres cocinar este u otro plato fruto de la actividad cinegética de los cazadores de Cataluña puedes comprar carne de caza online a través de nuestro web.
Preparar los ingredientes:
Limpia y corta las setas en trozos medianos. Pica finamente la cebolla y los ajos.
Sellar el ciervo:
Sazona los solomillos de ciervo con sal y pimienta.
En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva y sella los solomillos a fuego alto por ambos lados hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Preparación de las setas:
En la misma sartén, añade una cucharada de mantequilla y sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén dorados. Incorpora las setas y cocina a fuego medio hasta que suelten su agua y esta se haya evaporado.
Añadir las castañas:
Añade las castañas cocidas a la sartén y mezcla bien.
Preparación de la salsa:
Desglasa la sartén con el vino tinto, dejando que reduzca a la mitad.
Incorpora el caldo de carne y, si deseas una textura más cremosa, la nata líquida. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos para integrar los sabores.
Finalizar el plato:
Devuelve los solomillos a la sartén y cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos para que se impregnen de la salsa sin perder su jugosidad.
Presentación:
Coloca cada solomillo en un plato, acompaña con las setas y castañas, y rocía con la salsa. Decora con romero fresco.
¿Te atreves a lucirte esta Navidad con un plato de lujo? 🎄
