Guiso de jabalí con vino tinto y hierbas aromáticas: un festín para compartir

Imagina esto: es fin de semana, el fuego crepita suavemente en la cocina, el aroma profundo de la carne de jabalí cocinándose a fuego lento se mezcla con el perfume del tomillo y el romero. Fuera, el aire es fresco, y dentro, el calor de la cocina envuelve a los tuyos mientras compartís risas buenos momentos. No hay prisa. Hoy toca disfrutar de lo auténtico, de lo salvaje, de lo nuestro.

La carne de jabalí, salvajemente deliciosa, sostenible y de proximidad, nos conecta con la esencia más pura de la cocina. Es un bocado que habla de los bosques de Cataluña, de la tradición y del respeto por el entorno. Y ahora, pasado el fin de semana, el momento de mayor entrada de producto en Lantxaga, ya la tenemos lista y procesada esperando para que la disfrutes en casa, tan fácil como entrar en nuestra tienda online y hacer un pedido, en unas horas el más puro sabor del bosque entrará por la puerta de tu casa

Hoy te proponemos un guiso de jabalí con vino tinto y hierbas aromáticas, un plato reconfortante, lleno de matices y perfecto para compartir.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de carne de jabalí en trozos
• 1 botella de vino tinto (mejor si es robusto)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Marinar la carne
   En un bol grande, mezcla la carne de jabalí con el vino tinto, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, la pimienta negra en grano y los dientes de ajo machacados. Cubre y deja marinar en la nevera entre 8 y 12 horas para que la carne absorba los aromas y se vuelva más tierna.
2. Sellar y dorar
   Saca la carne de la marinada y sécala bien con papel de cocina. Reserva el líquido. En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de jabalí por todos lados a fuego medio-alto. Retira y reserva.
3. Sofrito con carácter
   En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando la cebolla esté transparente, añade la harina y remueve bien para que espese ligeramente la base del guiso.
4. Cocción lenta, sabor intenso
   Vuelve a incorporar la carne a la cazuela, añade el líquido de la marinada colado y el caldo de carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando. La paciencia es clave para que la carne quede tierna y jugosa.
5. Rectificar y disfrutar
   Pasado el tiempo de cocción, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira las hierbas y sirve bien caliente, acompañado de un buen pan rústico para mojar en la salsa.

¿Listo para probarlo?

Después de este fin de semana, con la llegada del mejor producto de carne de caza, tenemos nuestra despensa llena y lista para que disfrutes de este manjar en casa. Pide ahora en nuestra tienda online y descubre la auténtica esencia de la caza salvaje, directa de los bosques de Cataluña a tu mesa.

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