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El pasado 16 de julio, el bitrot Casa Maestro de Castellterçol, juntament amb amb els restaurants Les Voltes de Sant Sebastià i el Saleru de Moià fueron el escenario de un reportaje televisivo realizado por La Sexta centrado en la cocina con carne de caza. La carne de caza comercializada por Lantxaga, tuvo un papel destacado durante la jornada.
El pasado 16 de julio tuvimos la oportunidad de participar en una jornada muy especial en el restaurante Casa Maestro de Castellterçol, donde La Sexta grabó un reportaje centrado en la cocina con carne de caza. Unos de los anfitriones de la grabación fueron Roberto Costagliola y su hijo Davide, responables del restaurante Casa Maestro, quienes diseñaron un menú donde el jabalí fue el hilo conductor. Entre los platos, destacaron un steak tartar de jabalí, ravioli rellenos de trufa y jabalí, y linguini a la boloñesa de jabalí. Una demostración de cómo esta carne puede integrarse tanto en platos tradicionales como en creaciones gastronómicas innovadoras, como las presentadas por el bistrot Casa Maestro, cuyos responsables no dieron la oportunidad de compartir la grabación con ellos.
Desde Lantxaga aprovechamos la ocasión para explicar nuestro trabajo como referentes en Cataluña en la recepción, transformación y comercialización de carne de caza, apostando por la trazabilidad, sostenibilidad y calidad.
En esta pieza, emitida en las noticias de La Sexta el pasado 17 de julio, también participaron Jan Fargas del restaurant Les Voltes de Sant Sebastià i Quim Rovira, del restaurant Saleru de Moià. Una nueva muestra de como la gastronomía catalana continúa poniendo en valor productos autóctonos, sostenibles y con identidad, entre otros la carne de caza, en este caso en una comarca con el Moianès, una zona con gran tradición cinegética y de la cocina con carne de caza.
Nuestro más sincero agradecimiento a Casa Maestro por darnos la oportunidad de compartir con ellos este rodaje y darnos la oportunidad de explicar nuestra empresa y los grandes beneficios tanto para las personas como para Cataluña de consumir carne de caza. Un agradeciento extensivo a todos los participantes en el reportaje y a todos los restaurants de territorio que apuestan por este producto tan saludable como sabroso. ¡Seguimos trabajando para dar visibilidad a esta opción gastronómica única!
La empresa Lantxaga, con sede en Fornells de la Selva, fue invitada a explicar su trabajo como referente en el sector. “Somos el principal operador de carne de caza en Cataluña. Garantizamos una trazabilidad completa y un proceso de transformación respetuoso, apostando por la sostenibilidad y el producto de proximidad”.
Durante la grabación, también se destacaron los beneficios de consumir carne de caza: “Es saludable, rica en proteínas, vitaminas y minerales, baja en grasas y con unas propiedades organolépticas excelentes. Ideal para una cocina con identidad y llena de sabor.”
Lantxaga comercializa sus carnes de caza, procedentes de los bosques de Cataluña, a la gran distribución, como el comercio, los restaurantes y los particulares, en este caso a través de nuestra tienda online situada en nuestra página web: www.lantxaga.com
Reiterar nuestro agradecimiento al restaurante Casa Maestro por su invitación y por poner en valor y dar visibilidad a la cocina de carne de caza, un agradecimiento extensivo a todos los restaurantes que incluyen platos de carne de caza en sus cartas y menús. Los restaurantes son uno de los principales prescriptores de las bondades y gran calidad de la carne de caza, que ofrece unas grandes posibilidades en la cocina. “Son los mejores prescriptores de la carne de caza, porque la transforman en experiencias memorables.”
