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La próxima edición de Trufforum Vic, el evento de referencia dedicado a la trufa en Cataluña, volverá a reunir a profesionales, productores y amantes de la gastronomía en torno a uno de los productos más apreciados del territorio. En esta ocasión, además de la trufa como eje central del programa, la carne de caza tendrá, como años atrás, un protagonismo especial gracias a una demostración culinaria que promete llenar el aforo y sorprender al público asistente.
El sábado 7 de febrero, dentro del programa oficial de actividades, se celebrará una demostración de cocina de caza y trufa, patrocinada por la Federación Catalana de Caza, que contará con la colaboración de Lantxaga, empresa especializada en la recepción, transformación y comercialización de carne de caza cazada éticamente en Cataluña.
Para esta ocasión, Lantxaga aportará solomillos de jabalí, un corte noble y versátil que representa a la perfección las posibilidades culinarias de la caza mayor. Un producto de proximidad, sostenible y con una trazabilidad garantizada desde el origen hasta la cocina, valores que conectan plenamente con la filosofía del evento.
La demostración estará dirigida por Rafel Muria, chef y propietario del reconocido Restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant. Con una sólida trayectoria y una cocina profundamente ligada al territorio, Muria es una garantía de calidad y creatividad, y su participación augura una propuesta gastronómica de alto nivel.
Las demostraciones culinarias de Trufforum Vic se caracterizan por su gran acogida, con aforos completos y un público exigente y conocedor. En este contexto, la presencia de la carne de caza junto a la trufa supone una oportunidad inmejorable para reivindicar este producto como un ingrediente contemporáneo, capaz de brillar tanto en la cocina tradicional como en la alta gastronomía.
Desde Lantxaga destacan que la carne de caza es uno de los productos más sostenibles y saludables que ofrecen nuestros bosques, y que iniciativas como esta contribuyen a acercarla al consumidor final desde una perspectiva gastronómica, ética y de calidad.
La empresa quiere agradecer a la Federación Catalana de Caza su impulso constante para la valorización de la caza y a Rafael Muria su profesionalidad y compromiso, que darán forma a un plato que, sin duda, será uno de los momentos destacados de esta edición de Trufforum Vic.
