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La Real Federación Española de Caza ha publicado una nueva Guía Digital sobre la Carne de Caza, un documento divulgativo que pretende acercar al conjunto de la sociedad las características de uno de los productos más singulares de la gastronomía española.
La publicación explica de forma sencilla los principales beneficios de la carne de caza, desde su elevado valor nutricional hasta su vinculación con la gestión sostenible del medio natural y la conservación de los ecosistemas. Además, incorpora recomendaciones culinarias para facilitar su preparación tanto en el ámbito doméstico como en la restauración profesional.
La guía dedica un apartado específico a destacar que la carne de caza constituye una proteína de alta calidad, baja en grasa y rica en minerales esenciales como el hierro y el zinc. También pone el acento en su origen natural, procedente de animales que viven en libertad y cuya alimentación es completamente silvestre, lo que la convierte en un alimento especialmente apreciado por quienes buscan productos saludables y de proximidad.
Otro de los ejes fundamentales del documento es la sostenibilidad. La guía explica cómo el aprovechamiento responsable de la carne de caza contribuye al equilibrio de los ecosistemas, favorece la biodiversidad, reduce la huella de carbono frente a otros modelos de producción intensiva y fomenta el aprovechamiento integral de los recursos naturales.
Desde Lantxaga valoramos muy positivamente esta iniciativa divulgativa, al considerar que contribuye a acercar al consumidor una realidad que la empresa lleva años impulsando desde el ámbito profesional.
Especializada en la recepción, transformación, comercialización y distribución de carne de caza, Lantxaga trabaja con una firme apuesta por la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la máxima calidad en todos sus procesos. La empresa mantiene una estrecha colaboración con el sector cinegético y se ha consolidado como uno de los principales referentes en la comercialización de carne de caza en Cataluña, suministrando producto tanto al canal HORECA como a distribuidores especializados y mercados nacionales e internacionales.
Consideramos que publicaciones como esta ayudan a romper falsos mitos, favorecen el conocimiento del producto y ponen en valor una materia prima que reúne atributos cada vez más demandados por consumidores y chefs: autenticidad, sostenibilidad, calidad gastronómica y respeto por el medio natural.
Lantxaga anima a profesionales de la distribución alimentaria, restauradores, cocineros y consumidores a conocer esta guía y a descubrir el enorme potencial culinario y nutricional de una carne que representa una de las expresiones más genuinas de la gastronomía ligada al territorio.
