El pasado viernes, Llagostera vivió un inicio espectacular de la primera edición de las Jornadas de la Cocina del Jabalí y la Caza, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Llagostera con el apoyo de la Diputación de Girona, la Asociación de Restaurantes de Llagostera y la Sociedad de Cazadores del municipio. Lantxaga, empresa referente en la comercialización de carne de caza en Cataluña, es el proveedor oficial de las carnes empleadas durante las jornadas, reafirmando su compromiso con la promoción de un producto de proximidad, saludable y de gran versatilidad gastronómica.
El acto inaugural constó de una exhibición de cocina en directo en el Teatro Casino de Llagostera a cargo del chef Lluís Dagà (Restaurante L’Atelier Dagà Clos), acompañado en la conducción de la demostración por el chef Martí, de Ca La Maria, que cautivó al público con su maestría en la elaboración de platos con carne de caza. Dagà preparó un exquisito ragout de jabalí y un solomillo de gamo a la plancha con verduritas, demostrando las grandes posibilidades culinarias de esta carne de caza, proporcionada por Lantxaga y cazada por collas de cazadores de Girona.
Una demostración de cocina que fue una gran oportunidad para poner en valor la tradición gastronómica local y promover los productos de proximidad como la carne de caza, en esta ocasión procedentes de los bosques de Girona.
Nuestro más sincero agradecimiento para los responsables del restaurante Atelier Dagà y Ca La Maria por su compromiso con la divulgación del consumo de la carne de caza, cosa que hacen desde hace tiempo, tanto desde sus restaurantes como participando en diferentes actividades dirigidas a la promoción del consumo de esta carne de proximidad, tan saludable y nutritiva.
Esta jornada inaugural también contó con la celebración de una degustación de platos de caza que llenó el Teatro Casino Lagosterense de comensales curiosos y amantes de la gastronomía. La Asociación de Restaurantes de Llagostera sorprendió al público con sus propuestas culinarias, entre otras, la hamburguesa de jabalí de Lantxaga. Algo quedó bien claro, a la gente le gustó, y mucho, la cocina con carne de caza.
Un programa lleno de actividades gastronómicas
Las jornadas, que se extenderán hasta el 16 de febrero, incluyen diversas actividades, como el desayuno de cazador que tendrá lugar el domingo 9 de febrero en el Edificio Polivalente (inicio a las 09.00 horas) organizado por la Sociedad de Cazadores Sant Hubert. El ciclo se cerrará el jueves 13 de febrero con una charla-coloquio en el Centro Cultural Can Roig bajo el título “La caza, presente y futuro”, con la participación de la Sociedad Catalana de Caza, el Consorcio de las Gavarres y los Agentes Rurales.
Además, durante todo el período de las jornadas, (del 31 de enero al 16 de febrero) nueve restaurantes de Llagostera ofrecerán menús especiales con carne de caza como protagonista, mientras que varias carnicerías y rostisserias del municipio pondrán a la venta platos preparados con carne de caza y embutidos elaborados con este excepcional producto.
Lantxaga, un referente en la carne de caza de proximidad
Como proveedor oficial de la carne de caza de estas jornadas, Lantxaga reafirma su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el soporte a los productos de proximidad. Con una red de más de 50 puntos de recogida y tres centros de trabajo en Cataluña, la empresa liderada por los hermanos Juan e Iñaki Zandio se ha consolidado como un actor clave en la distribución de carne de caza en el sector gastronómico.
Desde Lantxaga se valora muy positivamente esta iniciativa, que ayudará a dar a conocer las calidades excepcionales de la carne de caza y a fomentar su consumo, poniendo de relieve sus beneficios nutricionales y su gran versatilidad en la cocina.
Con una oferta culinaria de primer nivel y una gran respuesta por parte del público, las Jornadas de la Cocina del Jabalí y la Caza de Llagostera se presentan como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía sostenible y auténtica.
Durante estas jornadas, los asistentes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica en los siguientes establecimientos de la localidad:
Restaurants
- El Carril 9
- Entre Terres
- L’Atelier Dagà Clos
- La Pedra
- Can Cassoles
- Ca l’Artau
- Cal Degollat
- Ca la Maria
- Els Tinars
Rostisserias
Carnicerias
- Carnicería Miquel
- Gascones Carniceros
- Carnes Davi
- Carne Agustín
- Can Vinyas
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