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Tras la detección de varios jabalíes muertos por Peste Porcina Africana (PPA) en Collserola, Televisión Española ha visitado las instalaciones de Lantxaga en Fornells de la Selva para mostrar, de primera mano, los estrictos controles sanitarios y de trazabilidad que aseguran que todos los productos comercializados por la empresa son 100% seguros para el consumo humano. Iñaki Zandio, copropietario de Lantxaga, explica en el reportaje cómo se trabaja para garantizar la plena salubridad de cada pieza de carne de caza.
La carn de senglar és segura i l’activitat dels escorxadors segueix
La reciente aparición de varios jabalíes muertos por Peste Porcina Africana (PPA) en la zona de Collserola ha generado cierta inquietud entre consumidores al respecto del consumo, tanto de carne de cerdo como de jabalí (inquietud infundada en ambos casos). Ante esta situación, Televisión Española ha realizado un reportaje para mostrar cómo funciona, desde dentro, uno de los obradores de referencia en el sector de la carne de caza: Lantxaga, ubicado en Fornells de la Selva, punto neurálgico de la empresa para la recepción, transformación y control sanitario de carnes de caza mayor y menor .
Durante la visita, Iñaki Zandio, copropietario de Lantxaga, expuso ante las cámaras el riguroso sistema de control que sigue cada jabalí desde el momento de su recepción hasta su distribución final. La pieza no entra en la cadena alimentaria sin haber superado inspecciones veterinarias oficiales, controles documentales obligatorios y análisis que aseguran que está libre de cualquier riesgo sanitario.
Este sistema de seguridad alimentaria no es nuevo: es una de las señas de identidad de Lantxaga. La empresa —fundada por los hermanos Juan e Ignacio Zandio— se caracteriza por su obsesión por garantizar la máxima calidad, trazabilidad y salubridad en toda la cadena de valor, desde la caza ética y sostenible hasta la transformación final del producto .
Además, la compañía es reconocida por disponer de un obrador propio, trabajar todo el año, asegurar la trazabilidad completa y procesar más de 200 toneladas anuales de carne de caza . Estas capacidades permiten reaccionar con solvencia ante situaciones excepcionales como la detectada en Cataluña.
En el reportaje emitido por TVE, se pone en valor:
El mensaje es inequívoco: Los productos de Lantxaga son completamente seguros para el consumo humano. No existe ningún riesgo asociado a la PPA, ya que:
En un contexto donde el consumidor exige información clara y garantías absolutas, la labor comunicativa y de transparencia resulta esencial. Por ello, la aparición de Lantxaga en los informativos refuerza su papel como empresa de referencia en Cataluña para administraciones, federaciones de caza y un amplio tejido de cuadrillas y sociedades cinegéticas que confían en su profesionalidad año tras año .
La carne de caza, además de sostenible y de proximidad, es un producto nutricionalmente excelente, y en Lantxaga se presenta bajo un estándar de control que asegura su plena salubridad:
