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Lantxaga, empresa familiar especializada en la transformación y comercialización de carne de caza ética y sostenible, despedirá hoy su participación en el Fórum Gastronòmic de Barcelona, uno de los eventos de referencia para la hostelería, la gastronomía y el foodservice.
Durante estos tres días, el equipo de Lantxaga ha presentado a profesionales y amantes de la buena cocina su propuesta basada en carnes de caza de proximidad, saludables, seguras y con trazabilidad garantizada, procedentes íntegramente de los bosques de Cataluña.
En palabras de los hermanos Juan e Iñaki Zandio, fundadores de Lantxaga, “nuestra misión es acercar al consumidor una carne de caza que es, a la vez, un producto gastronómico excepcional y una herramienta de gestión cinegética sostenible del territorio”.
La jornada del lunes contó con un momento especialmente destacado: una degustación en el espacio “El Rebost de Catalunya”, donde el chef Jordi Asensio del restaurante Can Culleres (Poblenou, Barcelona), en colaboración con Tiberis Food, elaboró unos exquisitos platillos de carrillera de jabalí maridados con cerveza Lo Vilot, bajo la presentación de Pep Nogué.
Además del valor gastronómico, Lantxaga quiso recordar la importancia de consumir carne de caza como producto de proximidad, que contribuye a la economía rural y al control cinegético de especies como el jabalí o el corzo, responsables de numerosos daños agrícolas y accidentes en las carreteras catalanas.
Hoy, último día del Fórum, el equipo de Lantxaga sigue recibiendo a todos los visitantes que quieran descubrir la carne más salvajemente deliciosa.
