Este verano, prueba algo diferente con nuestra receta de Lomo de Ciervo Marinado con Ensalada de Mango y Aguacate. En Lantxaga, nos apasiona combinar lo mejor de la carne de caza con ingredientes frescos y de temporada.
Ingredientes:
- 1 kgr. de Lomo de ciervo (aprox)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes ensalada
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 2 aguacates maduros, cortados en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Marinar el lomo de ciervo:
En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Coloca el lomo de ciervo en la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche)
Preparar la ensalada
En un bol grande, mezcla los cubos de mango, aguacate, cebolla morada, y pimiento rojo. Añade el cilantro fresco picado, el jugo de lima, y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren bien, y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Cocinar el lomo de ciervo:
Retira los lomos de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. En una sartén grande y caliente, cocina los lomos a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retira los lomos del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlos.
Montaje del plato:
Sirve los lomos de ciervo en rodajas finas junto con la ensalada de mango y aguacate.
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