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Lomo de ciervo marinado con ensalada de mango y aguacate

Este verano, prueba algo diferente con nuestra receta de Lomo de Ciervo Marinado con Ensalada de Mango y Aguacate. En Lantxaga, nos apasiona combinar lo mejor de la carne de caza con ingredientes frescos y de temporada.

Ingredientes:

  • 1 kgr. de Lomo de ciervo (aprox)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes ensalada

  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

Marinar el lomo de ciervo:

En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Coloca el lomo de ciervo en la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (mejor si es toda la noche)

Preparar la ensalada

En un bol grande, mezcla los cubos de mango, aguacate, cebolla morada, y pimiento rojo. Añade el cilantro fresco picado, el jugo de lima, y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren bien, y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

Cocinar el lomo de ciervo:

Retira los lomos de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. En una sartén grande y caliente, cocina los lomos a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retira los lomos del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlos.

Montaje del plato:

Sirve los lomos de ciervo en rodajas finas junto con la ensalada de mango y aguacate.

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