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El Restaurant El Parc de Tortosa celebra las III Jornadas Gastrocinegéticas con un menú que reúne nueve especies de caza. La iniciativa gastronómica propone un recorrido culinario por la cocina de caza con elaboraciones como carpaccio de ciervo, risotto de pato del Delta o lingote de daina, entre otras propuestas. Buena parte de las carnes utilizadas en la elaboración de esté menú han sido suministradas por Lantxaga.
La cocina de caza vive un momento de redescubrimiento gastronómico. Cada vez más restaurantes apuestan por innovar, recuperar y reinterpretar recetas tradicionales elaboradas con carnes cinegéticas, poniendo en valor un producto natural, saludable y profundamente ligado al territorio.
Un magnífico ejemplo de esta tendencia son las III Jornadas Gastrocinegéticas del Restaurant El Parc de Tortosa, una propuesta culinaria que invita a descubrir la riqueza gastronómica de la carne de caza a través de un menú degustación y diferentes platos individuales que permiten explorar hasta nueve especies cinegéticas diferentes.
Se trata de una auténtica exaltación de la cocina de caza, elaborada con conocimiento, respeto por el producto y una clara vocación por poner en valor los sabores más auténticos del territorio.
Desde Lantxaga, empresa especializada en la recepción, transformación y distribución de carne de caza, es un verdadero orgullo ver cómo nuestras carnes forman parte de una iniciativa gastronómica tan interesante y cuidada.
La carne de caza ha formado parte de la gastronomía europea durante siglos. Durante generaciones ha sido un alimento estrechamente vinculado al medio natural, a la estacionalidad y a la cultura rural.
En los últimos años, chefs y restauradores han recuperado este producto desde una perspectiva contemporánea, combinando tradición culinaria con técnicas modernas para crear propuestas gastronómicas sofisticadas y sorprendentes.
La cocina cinegética destaca por su intensidad de sabor, su carácter natural y su gran versatilidad en la cocina. Desde guisos tradicionales hasta elaboraciones más creativas, la carne de caza permite desarrollar platos con una personalidad gastronómica muy marcada.
Las III Jornadas Gastrocinegéticas del Restaurant El Parc de Tortosa representan precisamente esta visión moderna de la cocina de caza: respeto por el producto, creatividad culinaria y una clara apuesta por el producto de proximidad.
Uno de los grandes atractivos de estas jornadas gastronómicas es el menú degustación diseñado por el equipo del Restaurant El Parc, que propone un recorrido culinario por diferentes especies de caza y técnicas de elaboración.
La experiencia comienza con una serie de aperitivos que introducen al comensal en el universo gastronómico de la caza con pequeñas elaboraciones llenas de sabor:
A continuación, el menú propone platos para compartir que siguen explorando la riqueza culinaria de la carne de caza.
Entre ellos destacan elaboraciones como una ensalada de codorniz con cebollas a la brasa, avellanas y salsa de queso, así como un espectacular carpaccio de ciervo con helado de crujientes, parmesano y grosella.
El primer plato del menú es un risotto de pato del Delta acompañado de su jamón y gorgonzola dulce, una combinación que resalta la intensidad aromática de esta carne.
Para el segundo plato, el comensal puede elegir entre dos propuestas igualmente interesantes:
La experiencia gastronómica culmina con un postre inspirado en el territorio: Paisaje de las Tierras del Ebro, una creación dulce elaborada con tierra de romero, crema de almendras tostadas, coulis de naranja ácido, mató y miel.
El resultado es un menú equilibrado que permite explorar diferentes sabores, texturas y matices de la cocina de caza.
Una parte importante de las carnes utilizadas en estas jornadas ha sido suministrada por Lantxaga, empresa especializada en la recepción, transformación y distribución de carne de caza procedente principalmente de Cataluña.
La filosofía de trabajo de Lantxaga se basa en un principio fundamental: garantizar que la carne de caza llegue al consumidor con todas las garantías sanitarias, de calidad y de trazabilidad.
Para ello, la empresa aplica estrictos protocolos de control en todo el proceso de recepción, transformación y comercialización de las piezas de caza.
La carne procede de caza ética, responsable y sostenible, una actividad que contribuye al equilibrio de los ecosistemas y a la gestión de la fauna silvestre.
Además, cada pieza comercializada cumple rigurosamente con la normativa sanitaria vigente, lo que garantiza que se trata de un producto seguro para el consumo alimentario.
Esta combinación de sostenibilidad, control sanitario y respeto por el medio natural convierte a la carne de caza en uno de los productos gastronómicos más interesantes desde el punto de vista culinario y nutricional.
Lantxaga es una empresa especializada en la recepción, transformación y comercialización de carne de caza cazada principalmente en Cataluña.
La compañía cuenta con la confianza de numerosas cuadrillas de cazadores y trabaja con diferentes especies de caza mayor como jabalí, corzo, muflón, gamo, cabra hispánica o ciervo, así como con diversas especies de caza menor.
Gracias a su red de recogida y a su centro de transformación, Lantxaga puede garantizar un proceso rápido y controlado que permite preservar la calidad del producto y asegurar su trazabilidad.
La empresa trabaja principalmente con restaurantes y distribuidores gastronómicos, tanto en Cataluña como en otros mercados nacionales y europeos.
Para Lantxaga, colaborar con iniciativas gastronómicas como las III Jornadas Gastrocinegéticas del Restaurant El Parc de Tortosa es una forma de contribuir a difundir la cultura culinaria de la carne de caza y a acercar este producto a un público cada vez más interesado en la gastronomía del territorio.
Las jornadas gastronómicas se han convertido en una excelente herramienta para descubrir productos locales y explorar nuevas propuestas culinarias.
En el caso de las III Jornadas Gastrocinegéticas del Restaurant El Parc, la experiencia ofrece algo más que un menú especial: propone un verdadero viaje gastronómico por los sabores más intensos y auténticos del territorio.
La combinación de producto de calidad, técnica culinaria y respeto por la tradición gastronómica convierte esta propuesta en una cita imprescindible para los amantes de la buena cocina.
Desde Lantxaga queremos felicitar al Restaurant El Parc de Tortosa por impulsar una iniciativa que pone en valor la cocina de caza y el producto de proximidad.
Sin duda, estas jornadas representan una oportunidad única para descubrir —o redescubrir— la riqueza culinaria de la carne de caza.
Porque cuando el producto es excelente, la cocina se convierte en una experiencia inolvidable.
